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- 300 grammi di funghi
- 4 di uova
- 2 di albumi
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio extra vergine d'oliva
- 5 grammi di burro
- prezzemolo tritato
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 3 - Click 20294
Preparazione
- Imbiondire 2 spicchi di scalogno tritato in olio extravergine d'oliva, rosolarvi i funghi, aggiungere il vino e farlo evaporare alzando la fiamma
- Regolare di sale e di pepe, quindi spolverare di prezzemolo tritato e lasciar cuocere per altri 15 minuti
- A cottura ultimata, tritare i funghi, aggiungere i tuorli, quindi montare gli albumi a neve ed amalgamarli al composto
- Imburrare 4 stampini individuali da sufflè e riempirli con la crema di funghi, cuocere a bagnomaria in forno a 180?C per 30 minuti.
- Per la salsa: Sbucciare gli scalogni, tritarli e farli appassire in una padella con dell'olio extravergine d'oliva, cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti
- Aggiungere un bicchierino di latte e cuocere per altri 5 minuti
- Passare al mixer ed aggiungere la panna fresca, il prezzemolo tritato ed il basilico, rimettere sul fuoco per un paio di minuti, regolare di sale e di pepe.
- Servire gli sformatini, caldi o tiepidi, con la salsa di scalogno.
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libellula
0,0 (0)
che funghi vanno usati?
grazia
0,0 (0)
Metto le uova intere e della besciamella negli sformati e mi rimangono piu' morbidi
xxx
0,0 (0)
volevo sapere se erano proprio necessare 5 grammi di burro