Ricetta della Redazione

INSALATA DI PANE CON POLLO, PANCETTA, RUCOLA E POMODORI SECCHI

Name: INSALATA DI PANE CON POLLO, PANCETTA, RUCOLA E POMODORI SECCHI
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: olio extra vergine d'oliva; 100 grammi di pancetta; 600 grammi di petti di pollo; menta; q.b. di sale; 200 grammi di pane; 50 grammi di pomodori secchi sotto olio; 70 grammi di rucola; q.b. di pepe

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Ricetta per persone

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3,2 (10)

Preparazione

Cuocere le fettine di petto di pollo in una bistecchiera.
In un'altra padella con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva far dorare la pancetta tagliata a julienne e dei pezzi di pane (meglio se casareccio) tagliato grossolanamente
Unire in ultimo il petto di pollo tagliato a listarelle, regolare di sale e di pepe, mescolare e spegnere la fiamma.
In una ciotola capiente mettere la rucola, mondata e lavata, qualche fogliolina di menta, il petto di pollo, la pancetta ed i pomodori secchi
Condire con un filo di olio, se necessario aggiungere altro sale.