1. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida e, lessate i piselli

2. Portate ad ebollizione un litro di acqua con 2 dadi

3. Formate delle polpettine con la carne macinata amalgamata con un uovo, parmiggiano, pangrattato, sale e pepe

4. Infarinatele e friggetele.

5. Fate soffriggere la cipolla tritata con poco olio, unite i funghi i piselli,la salsiccia a fettine e sfumate con poco vino bianco

6. Lasciate evaporare, unite 3 cucchiai di concentrato 2 mestoli di acqua e fate cuocere per 15 minuti.

7. Versate metà del sugo in altra casseruola, (cercate di togliere le salsicce), unite il riso, mescolate per alcuni minuti e versate a poco a poco il brodo preparato

8. Toglietelo dal fuoco al dente, unite una noce di burro, 2 uova, parmiggiano grattuggiato e lasciate intiepidire

9. Regolate di sale se occorre.

10. Rimettete sul fuoco il sugo rimasto, unite le polpettine e le salsicce che avete "salvato prima".

11. Imburrate uno stampo a cono cospargetelo di pangrattato, versate 3 quarti di risotto fatelo aderire alle pareti con un cucchiaio o con le mani bagnate.

12. Farcite con il sugo di piselli, alternandolo con la mozzarella a dadini e il parmiggiano grattiggiato.Coprite con il risotto rimasto, spolverate di pangrattato e infornate a 180°C per 30 minuti circa.