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Ricetta di: loretta_botta
RIGATONI CON MELANZANE E SCAMORZA
Ottimo primo piatto dal sapore mediterraneo.
- 500 grammi di rigatoni
- 3 di melanzane viola grosse
- 1 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 di provola affumicata
- 6 cucchiai di olio
- 20 di olive nere
- parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
1. Affettare le melanzane e metterle in uno scolapasta con sale grosso per mezz'ora; risciacquarle velocemente e tagliarle a cubetti;
2. soffriggere la cipolla affettata nell'olio, aggiungere le melanzane, sale e pepe(a piacere del peperoncino), prezzemolo e aglio tritati; cuocere a fuoco medio per 20 minuti;nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo di melanzane e le olive; in una pirofila alternare strati di pasta e la scamorza a fette; terminare con abbondante parmigiano;infornare per 20 minuti a 180°C.
2. soffriggere la cipolla affettata nell'olio, aggiungere le melanzane, sale e pepe(a piacere del peperoncino), prezzemolo e aglio tritati; cuocere a fuoco medio per 20 minuti;nel frattempo cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo di melanzane e le olive; in una pirofila alternare strati di pasta e la scamorza a fette; terminare con abbondante parmigiano;infornare per 20 minuti a 180°C.
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loretta_botta
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Ottimo primo piatto dal sapore mediterraneo.