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I miei preferiti
- 600 grammi di filetti di pesce
- q.b. di sale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 di pomodori cuore di bue
- 1 bicchierino di capperi
- 1 di acciuga
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 2 - Click 8063
Preparazione
- Tagilare finemente la cipolla e mettere a sofriggere con olio di oliva extravergine in una padella capiente
- A parte tagliare le verdure a pezzetti piccoli e aggiungerle alla cipolla appena quest'ultima inizia a dorarsi
- I pomodori devono essere spezzettati e possono essere spellati, dopo averli immersi per qualche minuto in acqua bollente
- Tenere il fuoco vivo per i primi dieci/quindici minuti e la pentola scoperta, senza salare; quando le verdure si sono ben sigillate, abbassare il fuoco e coprire parzialmente con un coperchio
- A parte far saltare i filetti di pesce (senza pelle) in olio extravergine d'oliva e sfumare con vino bianco, appena il vino si è consumato aggiungere i filetti alla verdura, quando questa è a due terzi di cottura
- Portare a termine la cottura tenendo coperto
- Poco prima di fine cottura aggiungere i capperi e l'acciuga che dovrete far sciogliere
- Regolare di sale.
- E' consigliabile la cottura in pentole di terracotta, poiché ne esalta il sapore.
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LUIGI
0,0 (0)
Un paio di osservazioni: 1) Perchè usare due padelle, si può prima fare saltare ill pesce nell'olio, e poi nello stesso cuocere la verdura, poi rimettere dentro. 2) Con un po' di cous cous, anche quello precotto, diventa un ottimo piatto unico. Ciao a tutti.-
fairyginny
4,0 (0)
Gnaammmmmmmmmmmmmm che buono che sembra!!
Domani provo a farlo!!! 
Ginny