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Ricetta della Redazione
PATATE E SPINACI
Servitelo in tavola con un'abbondante grattugiata di scorza d'arancia.
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
8
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Preparazione
- Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti
- Lessare in acqua bollente con una manciata di sale grosso finchÈ diventino tenere
- Nel frattempo lavare accuratamente gli spinaci e lessarli al dente in un dito d'acqua con un pizzico di sale
- Scolarli, strizzarli e ripassarli per un paio di minuti a fuoco vivace in un tegame dove avrete fatto rosolare gli spicchi d'aglio nel burro.
- Scolare le patate, rimetterle nella pentola, condirle con tre cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungere il latte bollente e mescolare energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea
- Incorporare le uova, aggiungere altri tre cucchiai d'olio e, se necessario, un po' di sale
- In una teglia, oleata ed infarinata
- Versarvi metà del purè, spargervi una bella manciata di uvetta, quindi gli spinaci, una spolverata di formaggio ed un po' di cannella in polvere
- Ricoprire con la seconda metà del purè, un pizzico di noce moscata ed il resto del parmigiano
- Cuocere in forno a 220°C per circa 35-40 minuti.
Accordo con il vino
Bianco secco di carattere
Temperatura: 10-14 °C
Annata: 1-2 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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