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Ricetta della Redazione
PASTA E FAGIOLI CANNELLINI
Servite con un giro di olio e una macinata di pepe. E, se lo gradite, del parmigiano grattugiato.
- q.b. di sale
- q.b. di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- q.b. di pepe
- 200 grammi di fagioli cannellini
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Se usate i fagioli secchi lasciateli a bagno almeno una notte.
- Per esaltarne il sapore, usate una pentola di terracotta.
- Fate un battuto molto fine con il lardo, la cipolla e la carota.
- Preparate a parte il brodo vegetale.
- Mettete a soffriggere il battuto di lardo e verdure con líolio di oliva e gli spicchi díaglio interi (che potrete togliere al momento di versare i fagioli).
- Versate i fagioli ed appena si sono ben amalgamati con il soffritto aggiungete il brodo e lasciate cuocere e consumare a fuoco basso.
- Insaporite con un rametto di rosmarino ed aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro, assaggiate e salate.
- Dopo almeno 80 minuti di cottura (chiaramente solo se avete utilizzato fagioli secchi, altrimenti i tempi sono notevolmente ridotti) aggiungete la pasta che preferite e spegnete quando è ancora al dente.
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ed
0,0 (0)
80 minuti di cottura ci vuole se hai i fagioli secchi.
.
Fernando
0,0 (0)
Scusate, ma 80 minuti di cottura non é molto tempo? I fagioli dopo tanto tempo di cottura non si rovinano?