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TORTELLACCI AL TALEGGIO E NOCI
Un primo un po' elaborato nel procedimento ma semplice e gustoso negli ingredienti. DA PROVARE!!!!!!! :-) :-) :-) :-).
Ingredienti
• Per la pasta:
• 400 gr farina 00
• 4 uova
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di olio evo
• 1 pizzico di sale
• Per il ripieno:
• 100 gr polpa di tacchino
• 50 gr pancetta affumicata
• 50 gr grana
• 1 uovo
• sale
• pepe
• Per la salsa:
• 200 gr taleggio
• burro
• noci
• sale pepe
• 2-3 cucchiai di panna liquida
Preparazione
1. Preparare per primo la sfoglia emiliana mettendo la farina a fontana sul tavolo e stemperandola con le uova, l'olio ed il sale
2. Formare una palla e lasciar riposare 20 minuti
3. Nel frattempo rosolare, in una padella, il tacchino con la pancetta e, a fine cottura, tritare il tutto al mixer
4. Quindi, in una terrina, amalgamare le carni con l'uovo ed il grana
5. Tirare la soglia a mano o con l'aiuto della "nonna papera" e tagliarla a quadretti di lato cm 6
6. Riempire ogni quadretto con il composto e chiudere dando la forma desiderata (triangolo, fagottino, tortello, raviolo.)
7. Cuocerli in acqua bollente salata e infine saltarli in padella con il taleggio già sciolto con del burro e la panna
8. Servirli con grana e noci sbriciolate.
2. Formare una palla e lasciar riposare 20 minuti
3. Nel frattempo rosolare, in una padella, il tacchino con la pancetta e, a fine cottura, tritare il tutto al mixer
4. Quindi, in una terrina, amalgamare le carni con l'uovo ed il grana
5. Tirare la soglia a mano o con l'aiuto della "nonna papera" e tagliarla a quadretti di lato cm 6
6. Riempire ogni quadretto con il composto e chiudere dando la forma desiderata (triangolo, fagottino, tortello, raviolo.)
7. Cuocerli in acqua bollente salata e infine saltarli in padella con il taleggio già sciolto con del burro e la panna
8. Servirli con grana e noci sbriciolate.
Luce22
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Un primo un po' elaborato nel procedimento ma semplice e gustoso negli ingredienti. DA PROVARE!!!!!!! :-) :-) :-) :-).