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VULCANO CON SORPRESA
Questo curioso piatto l'ho gustato al ristorante e poi, dopo aver bene implorato la cuoca (mia amica) sono riuscita ad ottenere la ricetta! L'ho preparato diverse volte e ho fatto un figurone!
Ingredienti
• 1 dentice da 600g circa
• 1 patata
• 1 zucchina
• 1 pomodoro
• 1/2 melanzana
• 1/2 peperone
• 12 olive nere
• olio
• 200 ml vino bianco secco
• sale
• pepe.
• Per il coperchio:
• 200g farina 00
• 1 cucchiaio olio
• sale e acqua
Preparazione
1. Preparare l'impasto per il "coperchio" impastando gli ingredienti e unendo acqua fino ad ottenere una sfoglia
2. Pulire il pesce, rosolarlo nell'olio, aggiungere le verdure tagliate a dadini e le olive
3. Bagnare col vino bianco, salare, pepare e lasciare sul fuoco fino a ridurre il vino a metà
4. A questo punto della cottura passare il tutto in una pirofila da forno e ricoprire con l'impasto che avrete tirato dello spessore di 3 mm circa
5. Lasciare un piccolo foro (camino) e cuocere in forno a 180C per 20 minuti
6. Servire in tavola usando il coperchio di pasta come pane.
2. Pulire il pesce, rosolarlo nell'olio, aggiungere le verdure tagliate a dadini e le olive
3. Bagnare col vino bianco, salare, pepare e lasciare sul fuoco fino a ridurre il vino a metà
4. A questo punto della cottura passare il tutto in una pirofila da forno e ricoprire con l'impasto che avrete tirato dello spessore di 3 mm circa
5. Lasciare un piccolo foro (camino) e cuocere in forno a 180C per 20 minuti
6. Servire in tavola usando il coperchio di pasta come pane.
Elizabeth
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Questo curioso piatto l'ho gustato al ristorante e poi, dopo aver bene implorato la cuoca (mia amica) sono riuscita ad ottenere la ricetta! L'ho preparato diverse volte e ho fatto un figurone!