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COTOLETTE AI PORCINI
Possono essere sia un secondo piatto, che un piatto unico se accompagnate da una fresca insalata verde, oppure un goloso antipasto da servire con gli aperitivi. In realtà sono una variante dei più classici funghi fritti.
Ingredienti
• 300gr di porcini sodi
• 1 limone
• prezzemolo tritato
• 1 spicchio d'aglio
• 2 uova
• abbondante pangrattato
• 2 bicchieri di olio evo
• sale
• pepe
Preparazione
1. Pulire i porcini e tagliarli a fettine di mezzo cm di spessore senza staccare il cappello dal gambo, spruzzarli con limone per non farli annerire
2. Sbucciare un aglio e sfregarlo su un piatto fondo, romperci dentro le uova e batterle con un pò di sale e qualche foglia di prezzemolo tritato
3. Premere le fette di porcini con carta assorbente per farci perdere l'umidità, poi immergerli nelle uova e nel pangrattato per due volte premendo bene con le mani in modo che l'impanatura aderisca bene, friggere le cotolette in abbondante olio bello caldo girandole con una paletta, appoggiarle su carta gialla per far perdere loro l'unto in eccesso, salarle, ed, a piacere, porle su un piatto rivestito con foglie di vite, per una migliore presentazione
4. Servirle ben calde.
2. Sbucciare un aglio e sfregarlo su un piatto fondo, romperci dentro le uova e batterle con un pò di sale e qualche foglia di prezzemolo tritato
3. Premere le fette di porcini con carta assorbente per farci perdere l'umidità, poi immergerli nelle uova e nel pangrattato per due volte premendo bene con le mani in modo che l'impanatura aderisca bene, friggere le cotolette in abbondante olio bello caldo girandole con una paletta, appoggiarle su carta gialla per far perdere loro l'unto in eccesso, salarle, ed, a piacere, porle su un piatto rivestito con foglie di vite, per una migliore presentazione
4. Servirle ben calde.
Gianna
0,0 (9)
L'olio evo è l'olio extra vergine di oliva
Patty da Verona
0,0 (9)
Ti prego bietolina, dimmi cos'è l'olio evo. Eseguirò senz'altro la tua ricetta visto che questo è un anno buono per i porcini! grazie mille.
bietolina
0,0 (9)
Possono essere sia un secondo piatto, che un piatto unico se accompagnate da una fresca insalata verde, oppure un goloso antipasto da servire con gli aperitivi. In realtà sono una variante dei più classici funghi fritti.