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TRITTICO DI ANTIPASTI DI MARE
Questo è un antipasto a tre temperature diverse, freddo, tiepido e caldo che nonostante il numero di ingredienti è semplice e abbastanza veloce da preparare(una mezzoretta). Chiaramente si adatta meglio ad una cena speciale piuttosto che ad una di tutti i giorni ma è così per molti antipasti. Servito in un piatto grande è anche molto bello a vedersi. Può inoltre essere servito come antipasto unico in cene dove si addirebbero più antipasti.
Ingredienti
• 8 ostriche
• 12 gamberoni
• 800 g. cozze
• olio extravergine q.b.
• 12 bicchiere di vino bianco
• 12 bicchiere di prosecco
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 mazzetti di prezzemolo
• 1 limone
• 1 spicchio d'aglio
• pepe verde macinato (o nero)q.b.
• 1 filetto di acciuga
• sale q.b.
• 2 foglie di basilico
• 1 costa di sedano
• 1 pezzetto di peperone verde
Preparazione
1. 1-aprire le ostriche e lasciarle piene della loro acqua in frigo attorniate da cubetti di ghiaccio
2. 2-in una pentola soffriggere per pochi secondi l'aglio, un ciuffo di prezzemolo, l'acciuga e per gli amanti del piccante una punta di peperoncino
3. 3-aggiungere le cozze (pulite) al soffritto e coprite
4. Non appena si saranno aperte tutte, aggiungere il vino bianco e una manciata abbondante di pepe verde
5. Mescolate bene, coprite e lasciatele sul fuoco per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
6. 4-in un mortaio pestate il sedano tagliuzzato, il basilico, il rimanente prezzemolo poco sale e poco pepe
7. Aggiungete al composto un cucchiaio o due di maionese, un cucchiaio d'olio e il peperone crudo tagliato a listine sottilissime
8. Se troppodensa basteranno uno o due cucchiai d'acqua a renderla più cremosa.
9. 5-in un pentolino sbollentate in acqua salata i gamberoni per 4 minuti assicurandosi che saranno caldi al momento di servirli
10. 6- è il momento di servire: in un piatto grande adagiate 2 ostriche togliendo loro l'acqua e rimpiazzandola col prosecco; più in la ponete uno strato della salsa sopra preparata ed adagiatevi sopra i gamberoni caldi; mettere nello stesso piatto una ciotolina con le cozze molto calde irrorandole col liquido di cottura
11. Decorate il tutto a piacimento con foglie di prezzemolo e fettine di limone.
2. 2-in una pentola soffriggere per pochi secondi l'aglio, un ciuffo di prezzemolo, l'acciuga e per gli amanti del piccante una punta di peperoncino
3. 3-aggiungere le cozze (pulite) al soffritto e coprite
4. Non appena si saranno aperte tutte, aggiungere il vino bianco e una manciata abbondante di pepe verde
5. Mescolate bene, coprite e lasciatele sul fuoco per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
6. 4-in un mortaio pestate il sedano tagliuzzato, il basilico, il rimanente prezzemolo poco sale e poco pepe
7. Aggiungete al composto un cucchiaio o due di maionese, un cucchiaio d'olio e il peperone crudo tagliato a listine sottilissime
8. Se troppodensa basteranno uno o due cucchiai d'acqua a renderla più cremosa.
9. 5-in un pentolino sbollentate in acqua salata i gamberoni per 4 minuti assicurandosi che saranno caldi al momento di servirli
10. 6- è il momento di servire: in un piatto grande adagiate 2 ostriche togliendo loro l'acqua e rimpiazzandola col prosecco; più in la ponete uno strato della salsa sopra preparata ed adagiatevi sopra i gamberoni caldi; mettere nello stesso piatto una ciotolina con le cozze molto calde irrorandole col liquido di cottura
11. Decorate il tutto a piacimento con foglie di prezzemolo e fettine di limone.
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Questo è un antipasto a tre temperature diverse, freddo, tiepido e caldo che nonostante il numero di ingredienti è semplice e abbastanza veloce da preparare(una mezzoretta). Chiaramente si adatta meglio ad una cena speciale piuttosto che ad una di tutti i giorni ma è così per molti antipasti. Servito in un piatto grande è anche molto bello a vedersi. Può inoltre essere servito come antipasto unico in cene dove si addirebbero più antipasti.