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COZZE GRATINATE LEGGERE
Cozze gratinate con pomodori e basilico...un delizioso, sfizioso e leggero antipasto ai frutti di mare!
Ingredienti
• 1 kg. di cozze
• 3 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio
• 1/2 bicchiere di vino
• 200 gr. di pomodori San Marzano
• 1 manciata di foglie di basilico
• q.b. sale
• 50 gr. di pangrattato
• 20 gr. di parmigiano grattugiato
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 3 - Click 5246
Preparazione
1. Raschiare molto bene le cozze per liberarle dalle incrostazioni, e dal bisso (la barbetta), e sciacquarle più volte sotto l'acqua corrente
2. Riporle in una capiente pentola con coperchio e coi bordi alti, insieme a 3 cucchiai di olio, il vino, gli spicchi d'aglio schiacciato.
3. Tappare la pentola e metterla sul fornello, a fuoco vivo, in modo che le cozze si aprano velocemente grazie al vapore che si crea
4. Smuovere continuamente la pentola e man mano che le cozze si aprono, prelevarle e metterle in un recipiente.
5. Quando tutte le cozze saranno aperte(ci vorranno non più di 7-10 minuti perchè è sufficiente che le valve si schiudano e la cozza non venga cotta troppo), spegnere, buttare le cozze che non si sono aperte e filtrare il liquido di cottura da conservare per un utilizzo successivo.
6. Eliminare le mezze valve vuote, e iniziare a disporre ordinatamente quelle con il mollusco in una teglia da forno.
7. Tagliare a dadini la polpa dei pomodori, dopo averli lavati e privati di pelle e semi.
8. Condirla con un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e il basilico spezzettato e lasciar marinare.
9. In una terrina amalgamare bene il pangrattato col parmigiano.
10. Riempire con questo composto le cozze, distribuendolo uniformemente su ciascuna.
11. A questo punto, bagnare ogni cozza col liquido di cottura conservato, prelevandolo con un cucchiaino.
12. Quindi disporre su ogni cozza la dadolata di pomodori col basilico.
13. Versare infine, nel fondo della teglia, qualche cucchiaio del liquido di cottura delle cozze rimasto.
14. Infornare per la gratinatura, nel forno caldo a 200°C per circa 10 minuti.
15. Servire subito!
2. Riporle in una capiente pentola con coperchio e coi bordi alti, insieme a 3 cucchiai di olio, il vino, gli spicchi d'aglio schiacciato.
3. Tappare la pentola e metterla sul fornello, a fuoco vivo, in modo che le cozze si aprano velocemente grazie al vapore che si crea
4. Smuovere continuamente la pentola e man mano che le cozze si aprono, prelevarle e metterle in un recipiente.
5. Quando tutte le cozze saranno aperte(ci vorranno non più di 7-10 minuti perchè è sufficiente che le valve si schiudano e la cozza non venga cotta troppo), spegnere, buttare le cozze che non si sono aperte e filtrare il liquido di cottura da conservare per un utilizzo successivo.
6. Eliminare le mezze valve vuote, e iniziare a disporre ordinatamente quelle con il mollusco in una teglia da forno.
7. Tagliare a dadini la polpa dei pomodori, dopo averli lavati e privati di pelle e semi.
8. Condirla con un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio e il basilico spezzettato e lasciar marinare.
9. In una terrina amalgamare bene il pangrattato col parmigiano.
10. Riempire con questo composto le cozze, distribuendolo uniformemente su ciascuna.
11. A questo punto, bagnare ogni cozza col liquido di cottura conservato, prelevandolo con un cucchiaino.
12. Quindi disporre su ogni cozza la dadolata di pomodori col basilico.
13. Versare infine, nel fondo della teglia, qualche cucchiaio del liquido di cottura delle cozze rimasto.
14. Infornare per la gratinatura, nel forno caldo a 200°C per circa 10 minuti.
15. Servire subito!
Sonica
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Cozze gratinate con pomodori e basilico...un delizioso, sfizioso e leggero antipasto ai frutti di mare!
Sonica
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Sfiziose anche col timo in sostituzione del basilico!
CuocoM
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Che ne dite prima di mandare in forno di una dadolata di peperone verde, porro e cipolla affettati, bottarga (di ottima qualità), aceto balsamico, un trito di salvia rosmarino prezzemolo alloro finocchietto selvatico timo maggiorana aglio, poi in forno e servire su un letto di melanzane grigliate condite con olio evo aceto balsamico aglio cipolla? saranno meno leggere, ma il sapore delicatissimo e il profumo piacevolissimo stupirà i vs. ospiti....faranno tutti il bis!