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Preparazione
- Mettete in una ciotola la mollica di pane, il prezzemolo, il timo, la cannella, il sale ed il pepe
- Stemperate il burro per scioglierlo e mescolatelo bene al pane con líaiuto di una forchetta
- Sbattete le uova con il succo e la buccia d'arancia grattugiata e versate poco alla volta nellíimpasto di pane in modo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
- Farcite il tacchino, sigillando le aperture con filo di cotone.
- Preparate un battuto con il sedano, la carota e la cipolla
- Fate un soffritto sciogliendo 40 gr di burro e un cucchiaio d'olio e quando le verdure saranno ammorbidite aggiungete il sale, il succo di due arance e lasciate consumare qualche minuto
- Cospargete il tacchino di burro, mettetelo in una teglia adagiato sul soffritto ed infornatelo
- Tenete il forno alto, intorno ai 220?C per i primi 30 minuti, poi abbassate a 180? e continuate la cottura per altre due ore circa, cospargendolo spesso con il sugo di cottura, per tenerlo morbido.
- Sempre per mantenerlo morbido è consigliabile ricoprirlo, durante la cottura, con un foglio di alluminio.
- Togliete il tacchino, recuperate il fondo di cottura, allungatelo con 4 dl di brodo di dado e scaldate la salsa ottenuta che sar? servita a parte
- Se la preferite pi? densa aggiungete un cucchiaio di farina o maizena.
- Guarnite il tacchino con fette di arancia, bastoncini di cannella e altre spezie.
- Potete accompagnarlo con patate (infornatele 40 minuti prima del termine della cottura), o con dischetti di polenta fritta o al forno.
