Ricetta della Redazione

FILETTI DI TROTA SALMONATA AL LIMONE

Servire in un piatto da portata i filetti di trota irrorandoli con la salsa di limone. Decorare con fettine di limone e spolverare di prezzemolo tritato.

Ingredienti

• 6 filetti di trote

• q.b. di pepe bianco

• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 1 cucchiaino di farina

• prezzemolo tritato

• 1 cucchiaino di semi di anice

• q.b. di sale

• 1 scalogno

• maggiorana

• 3 limoni

• 1 carota

• rosmarino

• 1 costa di sedano

• salvia

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Portata

SECONDO

Difficoltà

Facile

Ricetta per persone

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3,6 (14)

Preparazione

In una padella far appassire in due cucchiai di olio extravergine díoliva lo scalogno con la carota e il sedano, tutti finemente tritati
Stendere i filetti di trota (possibilmente trote salmonate), ai quali avrete precedentemente tolto la pelle e le lische
Farli insaporire da ambo i lati a fuoco moderato, quindi aggiungere un cucchiaio di trito di erbe aromatiche, scelte tra salvia, rosmarino e maggiorana ed unire un cucchiaino da tè di semi d'anice
A questo punto versare il succo di due limoni, regolare di sale e di pepe bianco macinato al momento
Durante la cottura girare i filetti solo un paio di volte in modo da evitarne la rottura
Se necessario versare un poí di brodo di pesce realizzato con la testa e le lisce delle trote
A cottura ultimata togliere i filetti di trota salmonata dalla padella e far restringere il fondo di cottura con un velo di farina.