1. Tagliare il petto di pollo a metà nel senso della lunghezza e ricavarne così 2 fette

2. Aprire le due fette con un taglio orizzontale in modo da formare una sacca

3. Tagliare il gorgonzola a fettine e riporle nella sacca del petto di pollo.

4. In una padella far scaldare dell'olio di oliva e far rosolare il petto di pollo da entrambi i lati

5. Dopo qualche minuto, bagnare il tutto con il vino bianco, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 15 minuti (se si dovesse asciugare troppo, bagnare con altro vino bianco).

6. Nel frattempo, tagliare un cespo di radicchio in 4 parti, disporlo su una teglia da forno, aggiustare di sale ed aggiungere dell'olio extra vergine di oliva

7. Mettere in forno a 180°C per 10 minuti, facendo attenzione che non si annerisca troppo.

8. Nel frattempo, in un pentolino, sciogliere a fuoco lento qualche pezzetto di gorgonzola.

9. Quando i petti di pollo saranno cotti, disporli in un piatto con il loro sughetto e il radicchio guarnito con la salsa di gorgonzola precendetemente preparata

10. Servire il tutto ben caldo.