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Preparazione
- Lessare il riso nel latte con un pizzico di cannella e a metà cottura aggiungere il burro, lo zucchero, la scorza grattugiata di un limone ed un pizzico sale
- A cottura ultimata, scolare il riso e farlo raffreddare, quindi incorporarvi i tuorli, la farina, il rhum ed in fine gli albumi montati a neve
- Scaldare l'olio e friggervi le frittelle, versando uno alla volta dei cucchiai di composto
- Cuocere le frittelle da ambo i lati, quindi eliminare l'olio in eccesso, posando le frittelle di riso su fogli di carta da cucina
- Servire ben calde, spolverando di zucchero a velo.
Tobia
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Ma se uno invece di lessare il riso nel latte compra una confezione di risolatte non fa prima?
kiara83
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Ho provato a farle....non cattive ma mancava qualcosa nel sapore del ripieno.
Credo sarebbe opportuno aggiungere lo zucchero, il burro, e la scorza del limone quando il riso è già lessato...
Sara
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Per farle ancora semplici:niente cannella nell'acqua di cottura. Tutti gli ingredienti unirli a crudo (ovviamente il riso va lessato però) e nella padella di frittura versare il composto a crudo.
tosco
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E' vero sono piu' buone il giorno dopo... e questo conferma che questa ricetta è Toscana, vengono fatte per San Giuseppe (festa del papà).
quasicuoca
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si può mettere nell'impasto un goccio di Alchermes oppure dell'uva sultanina prima ammollata nel rum. anche io , toscana, uso infarinarle nello zucchero semolato