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CIAMBELLA DI POLENTA CON SALSICCE
Piatto unico dal gusto deciso, perfetto per scaldare la tavola nelle giornate più fredde.
Ingredienti
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
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Preparazione
- Per la polenta Mettere sul fuoco 2 litri di acqua, non appena acquista bollore, metterci mezzo cucchiaio di sale grosso e versarvi, molto lentamente la farina di polenta (50% macinata grossa “bramata” e 50% macinata fine “fioretto”)
- Mescolare lentamente, con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non far formare grumi e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, fino a quando, ponendo al centro della polenta un cucchiaio di legno, questo rimanga fermo.
- Versare la polenta in uno stampo a ciambella, che avrete precedentemente unto con dell’olio.
- Per le salsicce Mentre si cuoce la polenta, mettere in un tegame dell’olio e farvi appassire lo scalogno tritato, unire la salsiccia e farla colorire da ogni lato a fiamma media
- Versare mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare, alzando la fiamma
- Aggiungere la passata di pomodoro, un rametto di rosmarino, regolare di sale e di pepe e portare a cottura.
- Rovesciare su un piatto da portata la polenta, mettere le salsicce nel centro della ciambella e grattugiarvi in superficie del parmigiano
- Portare in tavola una salsiera con la salsa di pomodoro.
