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Ricetta della Redazione
CIAMBELLA DI POLENTA CON SALSICCE
Piatto unico dal gusto deciso, perfetto per scaldare la tavola nelle giornate più fredde.
- 500 grammi di farina di mais
- 2 litri di acqua
- q.b. di sale grosso
- parmigiano grattugiato
- 600 grammi di salsiccia
- 1 di scalogno
- olio extra vergine d'oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- rosmarino
- 600 grammi di passata di pomodoro
- q.b. di sale
- q.b. di pepe nero
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
- Per la polenta Mettere sul fuoco 2 litri di acqua, non appena acquista bollore, metterci mezzo cucchiaio di sale grosso e versarvi, molto lentamente la farina di polenta (50% macinata grossa “bramata” e 50% macinata fine “fioretto”)
- Mescolare lentamente, con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non far formare grumi e cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti, fino a quando, ponendo al centro della polenta un cucchiaio di legno, questo rimanga fermo.
- Versare la polenta in uno stampo a ciambella, che avrete precedentemente unto con dell’olio.
- Per le salsicce Mentre si cuoce la polenta, mettere in un tegame dell’olio e farvi appassire lo scalogno tritato, unire la salsiccia e farla colorire da ogni lato a fiamma media
- Versare mezzo bicchiere di vino bianco e farlo evaporare, alzando la fiamma
- Aggiungere la passata di pomodoro, un rametto di rosmarino, regolare di sale e di pepe e portare a cottura.
- Rovesciare su un piatto da portata la polenta, mettere le salsicce nel centro della ciambella e grattugiarvi in superficie del parmigiano
- Portare in tavola una salsiera con la salsa di pomodoro.
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