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Ricetta della Redazione
ANATRA ALL'ANANAS IN SALSA DI SENAPE
Disporre l'anatra e l'ananas nei piatti dei commensali con la salsa di senape.
- ananas
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 di cipolla
- 2 cucchiai di brandy
- peperoncino
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 di scalogno
- 1 di petto di anatra
- 1 cucchiaio di miele
- 100 ml di panna
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
2
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Preparazione
- Per l'anatra:
- Far appassire in due cucchiai di olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata a julienne
- Farvi scottare da ambo i lati il petto di anatra e mezzo ananas tagliati a bastoncini
- Annaffiare con il brandy, alzare la fiamma e far evaporare l'alcol
- Abbassare nuovamente il fuoco, unire il peperoncino e regolare di sale e di pepe.
- Per la salsa di senape:
- Far appassire in due cucchiai di olio extravergine d'oliva lo scalogno tagliato molto finemente, aggiungere la salsa di cottura dell'anatra, due cucchiai di senape, uno di miele e la panna
- Regolare, se necessario, di sale.
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