1. Ho preparato questa zuppetta venerdì sera che ero un pò in ritardo, come al solito

2. Dunque, premetto che il pesce era tutto fresco (non surgelato) acquistato la mattina

3. Ho fatto soffriggere in un filo d'olio lo spicchio d'aglio tritato e la foglia di alloro

4. Nel frattempo ho lavato, pulito e tagliato a piccoli pezzi seppie, moscardini e calamari, li ho gettati nella pentola, ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco e ho incoperchiato

5. Nel frattempo ho lavato e tagliato a pezzi con le forbici le canocchie, ho sciacquato il trancio di palombo e ho sbucciato i gamberetti

6. Ho aggiunto nella pentola il trancio intero di palombo e le canocchie e ho lasciato cuocere coperto

7. Dopodichè ho lavato e tagliato in 4 i pomodorini (la quantità dipende esclusivamente dal vostro gusto)

8. Una volta cotto il palombo, ho levato l'osso centrale (è molto più facile farlo da cotto che da crudo) e ho mescolato in modo tale da spappolarne la polpa in mezzo al sugo

9. Ho aggiunto i pomodorini, un pizzico di zucchero, i gamberetti, sale, pepe (meglio peperoncino) e ho lasciato cuocere a fuoco basso

10. Il pesce rilascia molta acqua, ma se dovesse restringersi parecchio potete aggiungerne un pò voi

11. L'ideale sarebbe bollire a parte il carapace dei gamberetti e l'osso del palombo con una foglia d'alloro e qualche aroma in maniera tale da ottenere un fumetto che aggiungerete man mano alla zuppetta (ma io non ho avuto tempo)

12. Ho lasciato cuocere un'oretta (diciamo che più si cuoce più i sapori si amalgamano), ho spento il fuoco, spolverizzato con tanto prezzemolo tritato e incoperchiato

13. Nel frattempo ho tostato in forno il pane toscano, strofinato con l'aglio, salato e cosparso con un filo d'olio

14. Infine ho impiattato la zuppetta accompagnandola con il pane tostato

15. Non è una vera e propria zuppa di pesce (per la quale occorrono ore e diverse qualità di pesci), ma si presta bene per queste serate autunnali

16. Potete usare il pesce che preferite, l'importante è ovviamente la sua buona qualità.