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TRIPPA
Ottimo piatto invernale. Elaborato, supercalorico ma ne vale veramente la pena.
Ingredienti
• 1 kg di trippa
• 100 gr di pancetta
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• qualche fogliolina di prezzemolo
• brodo di dado
• burro
• olio e.v.
• 1 pezzetto di salsiccia
• 1 bicchiere di vino bianco
• sale
• pepe
• sugo di pomodoro
• parmigiano
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 5 - Click 6838
Preparazione
1. In un tegame mettere un po di burr, un goccio di olio la pancetta tritata e la salsicia liberata dalla sua pelle
2. Quando il grasso di pancetta e salsiccia comincia a sfrigolare aggiungere la cipolla tritata e fare rosolare quindi aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati grossolanamente, versarvi il bicchiere di vino e fare evaporare quindi unire la trippa tagliata a striscioline aggiustare di sale e pepe e fare insaporire per circa 20 minuti
3. Unire il sugo di pomodoro e fare bollire per qualche ora tirando a cottura con brodo caldo
4. A cottura ultimata aggingere un bel pugno di parmigiano e servire.
2. Quando il grasso di pancetta e salsiccia comincia a sfrigolare aggiungere la cipolla tritata e fare rosolare quindi aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati grossolanamente, versarvi il bicchiere di vino e fare evaporare quindi unire la trippa tagliata a striscioline aggiustare di sale e pepe e fare insaporire per circa 20 minuti
3. Unire il sugo di pomodoro e fare bollire per qualche ora tirando a cottura con brodo caldo
4. A cottura ultimata aggingere un bel pugno di parmigiano e servire.
barbara
0,0 (1)
A firenze nn si fa cuocere troppo la trippa! anche perchè si compra già scottata
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mammaf
0,0 (1)
Ottimo piatto invernale. Elaborato, supercalorico ma ne vale veramente la pena.
Ninjo
0,0 (1)
Se a fine cottura si aggiungono fagioli borlotti fino a lessarli, diventa 'alla milanese'- Ottima quando riscaldata
oberdan
0,0 (1)
perla trippa io uso solo foiolo, rende meno ma a mio avviso non diventa stopposo come la mista.
lucia
0,0 (1)
l'ho mangiata a Enna con l'aggiunta delle melanzane: ci stanno benissimo!