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POLLO AL CURRY CON RISO BASMATI
Per chi ama i profumi e i colori delle spezie dell'India!
Ingredienti
• 5 sovracoscia di pollo senza pelle
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole
• 1 cipolla dorata
• 2 spicchi di aglio
• 2,5 cm di radice fresca di zenzero
• 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco (facoltativo)
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• scorza grattugiata di 1 limone
• Sale
• 1 cucchiaio di curcuma
• 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
• 2 pomodori rossi maturi
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• 2, 5 dl di latte di cocco
• 200 grammi di riso Basmati bollito in acqua senza sale
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 1 - Click 2327
Preparazione
1. La pentola ideale per questa ricetta è il wok o una pentola di coccio
2. Soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero finemente tritati nell'olio (la ricetta originale prevede il Ghee, il burro chiarificato: io non lo uso, ma nelle grandi città si può trovare!), aggiungere il fieno greco
3. Aggiungere poi tutte le spezie, mescolando, e farle tostare per 3-4 minuti
4. Bagnare con l'aceto e farlo evaporare
5. Rosolare a questo punto il pollo, disossato e tagliato a cubetti (di circa 2 cm per lato; con tali dimensioni si insaporiranno al meglio)per circa 5 minuti
6. Unire la scorza di limone, i pomodori tagliati a cubetti e la passata
7. Mescolare e dopo un paio di minuti bagnare con il latte di cocco
8. Mescolare e proseguire la cottura a fuoco medio-basso per circa 45 minuti
9. Nella prima parte della cottura tenere il pollo coperto, poi gli ultimi 10 minuti togliere il coperchio: la salsa deve addensarsi e assumere una consistenza cremosa
10. Servire il pollo accompagnato con il riso caldo e, a piacere, una fresca insalata verde condita con olio e limone.
2. Soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero finemente tritati nell'olio (la ricetta originale prevede il Ghee, il burro chiarificato: io non lo uso, ma nelle grandi città si può trovare!), aggiungere il fieno greco
3. Aggiungere poi tutte le spezie, mescolando, e farle tostare per 3-4 minuti
4. Bagnare con l'aceto e farlo evaporare
5. Rosolare a questo punto il pollo, disossato e tagliato a cubetti (di circa 2 cm per lato; con tali dimensioni si insaporiranno al meglio)per circa 5 minuti
6. Unire la scorza di limone, i pomodori tagliati a cubetti e la passata
7. Mescolare e dopo un paio di minuti bagnare con il latte di cocco
8. Mescolare e proseguire la cottura a fuoco medio-basso per circa 45 minuti
9. Nella prima parte della cottura tenere il pollo coperto, poi gli ultimi 10 minuti togliere il coperchio: la salsa deve addensarsi e assumere una consistenza cremosa
10. Servire il pollo accompagnato con il riso caldo e, a piacere, una fresca insalata verde condita con olio e limone.
Chiche
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