1. Gli ingredienti e le dosi sono soggettivi, questa è uníidea che io sviluppo così: svuotare 3 ciliegini a testa, mettere sul fondo una scaglietta díaglio e un pezzetto díacciuga, salare

2. Lavorare la ricotta e con questa riempire i pomodorini, decorare con cappero e pepe al mulinello

3. Fare 2 coni medi con il prosciutto a testa e riempirli con la polpa di fico (se avete qualche problema a realizzare i coni niente paura, basta avvolgere con il prosciutto mezzo fico)

4. Tostare 2 fettine di pane a testa (4x4 cm.) e realizzate delle bruschettine al pomodoro

5. Mettere del pane bagnato nel mixer con un goccio díaceto, un poí di cipolla, del pomodoro senza semi (tenere da parte la polpa con i semi lasciandola intera)e senza pelle, del basilico, olio, sale e pepe, quindi frullate il tutto, il risultato deve essere una panzanella fluida

6. Realizzare dei micro cubettini con il cetriolo

7. Tagliare un pezzo di burrata a testa

8. Composizione dei piatti: riempire con la panzanella un bicchierino non troppo piccolo e mettere sopra un cucchiaino di cubetti di cetriolo lasciandovi il cucchiaino inserito, quindi piazzarlo al centro del piatto

9. Ai 4 lati mettere i 3 pomodorini ripieni, i 2 coni di prosciutto, le 2 bruschette accavallate, un pezzo di burrata con sopra un cucchiaino di semi di pomodoro messi da parte in precedenza e condire con un filino díolio sale e pepe

10. Decorare con foglie di basilico e mandare in tavola.