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Ricetta della Redazione
SOGLIOLA ALLO SPUMANTE
In un piatto da portata, versare la salsa sui filetti e decorare con gamberetti ed erba cipollina.
- 12 di filetti di sogliola
- 2 di cipolline
- 2 bicchieri di spumante brut
- 2 cucchiai di brandy
- 12 di gamberetti
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
- Salare, pepare e bagnare col limone i filetti di sogliola
- Tritare le cipolle e distribuirle in una teglia precedentemente unta col burro
- Sopra distribuire i filetti a rotolini e in mezzo i gamberetti
- Innaffiare con lo spumante
- Mettere la teglia in forno, precedentemente acceso a 170?C
- Far cuocere per 10 minuti
- Separare i filetti (che terrete al caldo) dal fondo di cottura e farlo restringere a fuoco moderato con i tuorli, la panna e il brandy.
Accordo con il vino
Bianco secco di carattere
Temperatura: 10-14 °C
Annata: 1-3 anni
Consiglio: servilo in calici ampi e lascialo respirare 5 minuti.
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