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- 650 grammi di maialino da latte
- 300 grammi di fegato di maialino
- 1 di retina di maiale
- olio extra vergine d'oliva
- erbe aromatiche
- q.b. di sale
- pepe
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di zenzero
- 1 spicchio di aglio
- cumino
- 2 cucchiaini di miele
- 2 cucchiaini di salsa di soia
- 4 cucchiai di vino bianco
- 2 cucchiai di aceto
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Ripulire la parte alta delle ossa del carrè di maiale in modo da lasciarle scoperte
- Incidere la cotenna con tagli incrociati
- Frullare tutti gli ingredienti della marinata (1 cucchiaino da tè di senape; 1/2 cucchiaino da tè di zenzero tritato; 1 cucchiaino da tè di aglio schiacciato; 1 cucchiaino da tè di cumino e coriandolo; 2 cucchiaini di miele; 2 cucchiaini di salsa di soia; 3 cucchiai di vino bianco; 2 cucchiai d'aceto), pennellare la carne e lasciarla riposare per dodici ore
- Trascorso questo tempo, salare e pepare il carrè e farlo rosolare in padella con un filo d'olio quindi passarlo nel forno a 200?C per venticinque minuti
- Allargare sul tavolo un bel pezzo di rete, mettere al centro il fegato e coprirlo abbondantemente con le erbe aromatiche
- Chiudere la retina e rosolare l'involtino in padella con poco olio quindi passarlo nel forno a 100?C per venti minuti.
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