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Ricetta della Redazione
RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCHINE CON SPOLVERATA DI CANNELLA
Servire con una spolverata di cannella e con scaglie di parmigiano. Terminare con un giro di olio extravergine díoliva e servire.
- 350 grammi di zucchine
- 2 cucchiai di uva passa
- olio extra vergine d'oliva
- prezzemolo tritato
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 320 grammi di riso Carnaroli
- cannella in polvere
- 3 cucchiai di olive taggiasche
- 100 grammi di parmigiano
- brodo vegetale
- 1 di cipolla
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- In un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine díoliva far appassire una cipolla tagliata finemente
- Mondare e lavare con cura le zucchine
- Tritare la met? delle zucchine e tagliare a julienne líaltra parte
- Mettere tutto nel tegame con la cipolla
- Versare mezzo bicchiere di vino bianco secco e alzare la fiamma
- Quando líalcol sar? evaporato abbassare nuovamente il fuoco, unire le olive, líuvetta e regolare di sale e di pepe
- Aggiungere il riso e farlo tostare, quindi procedere alla cottura versando di volta in volta del brodo caldo.
- A cottura ultimata aggiungere 60 grammi di parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato
- Spegnere la fiamma e far riposare per 30 secondi.
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simo
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Ottimo abbinamento !!! Non ho usato l 'uva passa ed era ottimo !!!
Velicissimo da preparare e bello da vedere !!