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- 200 grammi di piselli
- 350 grammi di riso
- 1 di cipolla
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 100 grammi di pancetta
- 80 grammi di parmigiano
- q.b. di sale
- pepe
- 10 grammi di burro
- brodo
- prezzemolo tritato
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Tritare la cipolla, farla ammorbidire a fuoco dolce con olio extravergine d'oliva e la pancetta tagliata a julienne (o il prosciutto cotto.
- Aggiungere i piselli, regolare di sale, versarvi del vino (facoltativo) e farlo evaporare.
- Lasciar cuocere per altri 15 minuti, quindi aggiungere il riso, farlo tostare e continuare la cottura, unendo di volta in volta dei mestoli di brodo.
- A cottura ultimata, mantecare con il burro e parmigiano, spolverare di prezzemolo e pepe macinato al momento, servire.
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