1. Premere il succo di un mandarancio (mandarini clementini) per porzione più uno per la pentola.

2. Mettervi a marinare 6/7 mandorle per porzione,

3. Preparare un trito fine di cipolla e sedano e pocchissima carota.

4. Fare imbiondire il trito in olio extra vergine.

5. Aggiungere il riso e mescolare sino a quando non imbrunisce.

6. Aggiungere il succo dei mandaranci senza le mandorle.

7. fare asciugare il succo e sfumare con mezzo bicchiere di cognac (migliore è la qualità migliore il sapore).

8. Portare a cottura aggiungendo gradatamente del brodo vegetale ben caldo.

9. A cottura quasi ultimata aggiungere le mandorle che erano state marinate nel succo di madarancio.

10. A cottura ultimata aggiungere una noce di burro e mescolare.

11. Prima di servire spolverare la superficie con chichi di melograno

12. Attenzione a mettere i chichi di melograno subito prima di servire.