1. Fare un brodo di pesce con le teste dei gamberi e un po' di odori

2. (in alternativa usare il dado) in una padella larga o in una paellera mettere i pomodori a tocchetti, il peperone a striscioline e i piselli a soffriggere con un po' d'olio, nel frattempo in una pentola fare aprire cozze e vongole a fuoco vivo, tenere da parte l'acqua delle cozze, nella paellera aggiungere i calamari e le seppioline e sfumare con il vino bianco sgusciare cozze e vongole lasciandone da parte un pochine con il guscio per guarnire

3. Aggiungere alla paellera le cozze e le vongole sgusciate, il riso, lo zafferano, il brodo di pesce e l'acqua delle cozze fino a che il riso risulti coperto da un dito di liquido salare a piacere, poi fare cuocere a fuoco basso per 15min senza mai mescolare! passati i 15 minuti mettete sopra un po' coreograficamente i gamberi gli scampi e le cozze che avevate lasciato da parte , coprire e fare cuocere sempre a fuoco basso per altri 10min

4. Spengere il fuoco e lasciare a riposare sempre coperta per 5 minuti, guarnire con prezzemolo tritato portare la paella in tavola nel recipiente dove e' stata cucinata.