1. Lessate due patate e schiacciatele, unite la farina secondo la ricetta per confezionare dei normalissimi gnocchi

2. Dopo aver creato l'impasto dovrete creare dei cilindretti finissimi (più piccoli del diametro del vostro dito mignolo)

3. Tagliateli della lunghezza di tre cm l'uno.

4. Li cuocerete in acqua salata e li toglierete, come per gli gnocchi, quando verranno a galla

5. Il sugo dovrà essere semplicemente di pomodoro:

6. Usate una padella larga, meglio se di alluminio pesante

7. Soffriggete in olio di oliva (siate generosi) una mezza cipolla, una costa di sedano per metà trita e per metà intera, la carota come per il sedano e uno spicchio di aglio che poi toglierete

8. Aggiungete i pomodorini di collina cui dovrete, nel corso della cottura, togliere le buccie

9. Fate cuocere a fuoco allegro e coperto per 10 minuti, quindi abbassate, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e 1/2 dado di carne

10. Regolate di sale, quindi aggiungete un cucchiaino di zucchero

11. Continuate la cottura sino a quando il sugo non sarà rappreso e oleoso

12. Togliete l'eventuale olio in eccesso

13. Prima di cuocere la pasta mescolate al sugo due cucchiai di pecorino e due di parmigiano

14. Scolate con una schiumarola le lingue di patata e unitele al sugo, direttamente nella pentola e fate saltare

15. Servite con una spolverata di pecorino

16. Per il sugo potrete anche optare per burro salvia e parmigiano.