1. Lavate, affettate finemente le melanzane e cuocetele per 3 minuti per lato su una piastra calda

2. In una padella fate stufare la cipolla affetta sottile con 2 cucchiai d'olio

3. Quando sarà pronta aggiungete le melanzane, mettete il sale e il pepe a vostro gradimento

4. Aggiungete qualche cucchiaio di brodo e fate cuocere per 7 minuti

5. Portate a bollire l'acqua salata, cuocete la pasta e scolatela molto al dente

6. Versali nella padella con il condimento

7. Tagliate a dadini la mozzarella e unitela alla pasta

8. Mescolate, e trasferite tutto in una pirofila

9. Sbattere il parmigiano col latte in una ciotolina

10. Versalo sulla pasta e fate gratinare al forno a 180°C per 10 minuti.