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COSCETTE CON I PEPERONI
Per essere sicuri della cottura della carne basta pungerla e controllare che non esca più sangue; altrimenti aggiungere brodo. Ovviamente si possono sostituire o aggiungere le verdure che più si gradiscono per ottenere piatti diversi.
Ingredienti
• 4 coscette di pollo (o multipli)
• 3 peperoni (1 rosso, 1 verde, 1giallo)
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1 carota
• alloro
• 2 cucchiaio d'olio
• 1/2 bicch di vino rosso
• salsa di pomodoro
• brodo di dado
• peperoncino, se gradito
• sale q.b.
Preparazione
1. Passare sul fuoco vivo i peperoni fino a che la buccia non si annerisce, spellarli per bene sotto l'acqua, aprirli e privarli dei semi interni; tagliarli a striscioline e lasciarli da parte
2. Passare al fuoco anche le coscette dopo averle lavate e pulite
3. Scaldare i due cucchiai d'olio in una terracotta capace e farci rolosare cipolla, sedano e carota finemente tritati; aggiungere l'alloro e lasciar imbiondire
4. Unire le coscette e farle prendere qualche minuto avendo l'accortezza di non farle attaccare
5. Versare il vino e far evaporare
6. Aggiungere la salsa e lasciare che raggiunga la temperatura (in pratica appena fa un bollo)ed i peperoni preparati mescolando delicatamente; a questo punto si può aggiungere il peperoncino, se gradito, ed il brodo di dado (tenuto in caldo) a filo con la carne
7. Alzare al massimo il fuoco ed appena avrà preso il bollore abbassare e proseguire la cottura
8. Spegnere quando si sarà formata una bella cremina densa come base ai peperoni ed alla carne; servire caldo.
2. Passare al fuoco anche le coscette dopo averle lavate e pulite
3. Scaldare i due cucchiai d'olio in una terracotta capace e farci rolosare cipolla, sedano e carota finemente tritati; aggiungere l'alloro e lasciar imbiondire
4. Unire le coscette e farle prendere qualche minuto avendo l'accortezza di non farle attaccare
5. Versare il vino e far evaporare
6. Aggiungere la salsa e lasciare che raggiunga la temperatura (in pratica appena fa un bollo)ed i peperoni preparati mescolando delicatamente; a questo punto si può aggiungere il peperoncino, se gradito, ed il brodo di dado (tenuto in caldo) a filo con la carne
7. Alzare al massimo il fuoco ed appena avrà preso il bollore abbassare e proseguire la cottura
8. Spegnere quando si sarà formata una bella cremina densa come base ai peperoni ed alla carne; servire caldo.
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Per essere sicuri della cottura della carne basta pungerla e controllare che non esca più sangue; altrimenti aggiungere brodo. Ovviamente si possono sostituire o aggiungere le verdure che più si gradiscono per ottenere piatti diversi.