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CRANU A LU SUGU
L'originale prevede carne di cavallo ma non incontra troppo i miei gusti così l'ho sostituita con agnello ed il maiale. Se volete però...
Ingredienti
• 400 gr di grano
• 300 gr. di carne di agnello
• 300 gr. di carne di maiale
• 600 gr. pomodori
• olio
• q.b. vino bianco secco
• sale
• pepe
• peperoncino
• aglio
• sedano
• carota
• cipolla
• ricotta dura o pecorino
Preparazione
1. Ammollate il grano in qcua per almeno 12 ore.
2. Preparate il ragu' con il soffritto degli aromi in olio, aggiungete la carne tagliata a tocchetti, sfumate con vino bianco poi mettete i pomodori passati, salate e portate a cottura.
3. In un tegame mettete il grano ammollato, conditelo col il sugo e cuocete a vostro gusto
4. Spolverizzate col formaggio.
2. Preparate il ragu' con il soffritto degli aromi in olio, aggiungete la carne tagliata a tocchetti, sfumate con vino bianco poi mettete i pomodori passati, salate e portate a cottura.
3. In un tegame mettete il grano ammollato, conditelo col il sugo e cuocete a vostro gusto
4. Spolverizzate col formaggio.
anna maria
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questo sugo va bene anche per condire le famose orecchette di grano
COSMA
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L'originale prevede carne di cavallo ma non incontra troppo i miei gusti così l'ho sostituita con agnello ed il maiale. Se volete però...
cosimo dfa grognardo
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dico ottima anzi ottimissima, credimi anche perchè costa pochissimo.
PierGiorgio
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Io lo preferisco con la carne di cavallo, specie come lo preparano nella zona brindisina. In ogni caso è un'ottima ricetta: povera negli ingredienti ma ricca di aromi e nei sapori.