Ricetta di LEONARDA

CAPUNATA ALLA SICILIANA

Name: CAPUNATA ALLA SICILIANA
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 melanzane; 200 g di olive verdi; 100 g di capperini di pantelleria; 100 g di sedano; 3 cipolle; 150 g di concentrato di pomodoro; 100 g di zucchero; 1 bicchiere di aceto; 3 g di cacao amaro; 1 l di olio di oliva

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Beh!!! dovete solo provare e poi fatemi sapere.

Ingredienti

• 3 melanzane

• 200 g di olive verdi

• 100 g di capperini di pantelleria

• 100 g di sedano

• 3 cipolle

• 150 g di concentrato di pomodoro

• 100 g di zucchero

• 1 bicchiere di aceto

• 3 g di cacao amaro

• 1 l di olio di oliva

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Ricetta per persone

Regione

Sicilia

Recensioni 7 - Click 12783

2,3 (12)

Preparazione

1. Tagliate le melanzane a tocchetti, spolverarle di sale e fatele spugnare per 10 m per eliminare l'amaro

2. Friggetele in olio caldo e lasciatele a sgocciolare abbondantemente

3. Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare in un tegame

4. Tagliate il sedano a dadini e rosolatelo

5. Snocciolate le olive e mettetele in una casseruola, insieme ai capperi, ed acqua bollente

6. Fate cuocere per qualche minuto e quando il sedano è quesi cotto, scolate e sciacquate con l'acqua fredda

7. Versate il tutto in una casseruola e rimestate il fondo con un cucchiaio di legno

8. Aggiungete il concentrato, lo zucchero, l'aceto, il cacao e allungate il tutto con 1/2 l di acqua tiepida

9. Mettete sul fuoco e fate cuocere per 20 m sempre rimescolando

10. A cottura terminata unitevi le melanzane, precedentemente fritte, e disponete il tutto su di un bel piatto da portata

11. Spolverate con noccioline o mandorle e con un ciuffetto di prezzemolo tritato

12. Servite freddo.

rosario

0,0 (1)

Ma sono perplesso... Da quando si aggiunge il cacao amaro? Non l'ho mai sentitoo visto scritto in alcuna ricetta !!

Loredana

0,0 (1)

Però dimencavo, i peperoni? Li hai dimenticati anke tu? C'è addirittura ki aggiunge le patate, ma nn tutti sono daccordo

Loredana

0,0 (1)

Finalmente qualcuno ke usa il cacao amaro come nell'antica ricetta. nn ho mai provato con l'aggiunta di mandorle o noccioline. Mia nonna usava i pinoli.