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RUSTICO DI CARNE
Questo e' un tipico rustico pugliese che si mangia sempre ma soprattutto il martedi'grasso.
Ingredienti
• 1 confezione di pasta sfoglia surgelata
• 500 g. di carne macinata mista vitello e maiale
• 2 uova
• 100 g. di parmigiano grattugiato
• 1 fetta spessa di prosciutto cotto tagliata a dadini
• 1 fetta spessa di formaggio molle tipo olandese
• 1 confezione di sottilette da circa 20 fette
• 1 tuorlo per spennellare
Preparazione
1. In un tegame riscaldare dell'olio, versare la carne e rosolarla, aggiungere un bicchiere di vino bianco e fate evaporare
2. Cotta la carne farla raffreddare, poi aggiungere le uova, il parmigiano, il prosciutto ed l'olandese tagliati a dadini
3. Far riposare il composto, nel frattempo dividete la pasta sfoglia in due dischi, uno piu' grande dell'altro
4. Stendete con un mattarello il disco piu' grande e rivestite una teglia da forno, mettete sul fondo le sottilette, poi versate il composto di carne livellandolo con il dorso di un cucchiaio, ricoprite con altre sottilette e chiudete con l'altro disco di pasta formando un cordoncino tutt'intorno
5. Spennellare con un tuorlo d'uovo e bucherellare con i rebbi di una forchetta, Infornare a 200°C fino a doratura raggiunta
6. Lasciare intiepidire prima di tagliarla.
2. Cotta la carne farla raffreddare, poi aggiungere le uova, il parmigiano, il prosciutto ed l'olandese tagliati a dadini
3. Far riposare il composto, nel frattempo dividete la pasta sfoglia in due dischi, uno piu' grande dell'altro
4. Stendete con un mattarello il disco piu' grande e rivestite una teglia da forno, mettete sul fondo le sottilette, poi versate il composto di carne livellandolo con il dorso di un cucchiaio, ricoprite con altre sottilette e chiudete con l'altro disco di pasta formando un cordoncino tutt'intorno
5. Spennellare con un tuorlo d'uovo e bucherellare con i rebbi di una forchetta, Infornare a 200°C fino a doratura raggiunta
6. Lasciare intiepidire prima di tagliarla.
silvy
0,0 (1)
Io, ho fatto delle mie modifiche a questo piatto. Invece di mettere la carne macinata ho messo delle fettine di manzo, fatte cuocere con delle spezie, (timo-salvia-dragoncello) direttamente in padella e senza aggiunta di vino. Poi ho fatto dei strati. (prosciutto-sottilette-cane-sottilette-prosciutto) poi ho chiuso con un altra pasta sfoglia, spennellata con un tuorlo d'uovo e infornata a 180°C per 15 minuti. Fatta freddare e tagliata a rettangoli.
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rita55
0,0 (1)
Questo e' un tipico rustico pugliese che si mangia sempre ma soprattutto il martedi'grasso.