Ricetta della Redazione

PASTA E FAGIOLI CANNELLINI

Name: PASTA E FAGIOLI CANNELLINI
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 fetta di lardo; q.b. di sale; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 500 ml di brodo vegetale; 200 grammi di fagioli cannellini; 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 1 cipolla; 300 goccie di pasta; q.b. di parmigiano grattugiato; 1 litro di rosmarino; q.b. di pepe; 1 carota

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Servite con un giro di olio e una macinata di pepe. E, se lo gradite, del parmigiano grattugiato.

Ingredienti

• 1 fetta di lardo

• q.b. di sale

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 500 ml di brodo vegetale

• 200 grammi di fagioli cannellini

• 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 1 cipolla

• 300 goccie di pasta

• q.b. di parmigiano grattugiato

• 1 litro di rosmarino

• q.b. di pepe

• 1 carota

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Ricetta per persone

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3,9 (11)

Preparazione

Se usate i fagioli secchi lasciateli a bagno almeno una notte.
Per esaltarne il sapore, usate una pentola di terracotta.
Fate un battuto molto fine con il lardo, la cipolla e la carota.
Preparate a parte il brodo vegetale.
Mettete a soffriggere il battuto di lardo e verdure con líolio di oliva e gli spicchi díaglio interi (che potrete togliere al momento di versare i fagioli).
Versate i fagioli ed appena si sono ben amalgamati con il soffritto aggiungete il brodo e lasciate cuocere e consumare a fuoco basso.
Insaporite con un rametto di rosmarino ed aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro, assaggiate e salate.
Dopo almeno 80 minuti di cottura (chiaramente solo se avete utilizzato fagioli secchi, altrimenti i tempi sono notevolmente ridotti) aggiungete la pasta che preferite e spegnete quando è ancora al dente.