Ricetta della Redazione

RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCHINE CON SPOLVERATA DI CANNELLA

Name: RISOTTO ALLA CREMA DI ZUCCHINE CON SPOLVERATA DI CANNELLA
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 cucchiai di uva passa; 350 grammi di zucchine; q.b. di sale; 100 grammi di parmigiano; q.b. di pepe; olio extra vergine d'oliva; brodo vegetale; 3 cucchiai di olive taggiasche; prezzemolo tritato; cannella in polvere; 1 cipolla; 320 grammi di riso Carnaroli

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Servire con una spolverata di cannella e con scaglie di parmigiano. Terminare con un giro di olio extravergine díoliva e servire.

Ingredienti

• 2 cucchiai di uva passa

• 350 grammi di zucchine

• q.b. di sale

• 100 grammi di parmigiano

• q.b. di pepe

• olio extra vergine d'oliva

• brodo vegetale

• 3 cucchiai di olive taggiasche

• prezzemolo tritato

• cannella in polvere

• 1 cipolla

• 320 grammi di riso Carnaroli

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Ricetta per persone

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3,8 (11)

Preparazione

In un tegame con 3 cucchiai di olio extravergine díoliva far appassire una cipolla tagliata finemente
Mondare e lavare con cura le zucchine
Tritare la met? delle zucchine e tagliare a julienne líaltra parte
Mettere tutto nel tegame con la cipolla
Versare mezzo bicchiere di vino bianco secco e alzare la fiamma
Quando líalcol sar? evaporato abbassare nuovamente il fuoco, unire le olive, líuvetta e regolare di sale e di pepe
Aggiungere il riso e farlo tostare, quindi procedere alla cottura versando di volta in volta del brodo caldo.
A cottura ultimata aggiungere 60 grammi di parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato
Spegnere la fiamma e far riposare per 30 secondi.