Ricetta della Redazione

TONNARELLI AL COREGONE

Name: TONNARELLI AL COREGONE
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 grammi di tonnarelli; 1 cipolla; 600 grammi di coregone; q.b. di pepe bianco; 1 costa di sedano; 1 carota; q.b. di sale; 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; vino bianco

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3,6 (10)

Preparazione

Cuocere al vapore il coregone e ricavarne la polpa avendo cura di eliminare le spine di questo saporito pesce di lago.
Preparare un battuto di cipolla, carota e sedano e farlo soffriggere in un tegame con dellíolio extravergine di oliva
Quando la cipolla sar? appassita unire la polpa di coregone, sfumare con del vino bianco secco, quindi aggiungere la salsa di pomodoro
Regolare di sale e di pepe bianco e portare a cottura.
Dopo aver cotto ben al dente i tonnarelli condirli con la salsa, spolverare con abbondante prezzemolo tritato e servire.