Ricetta della Redazione

RISO AL TAMARINDO

Name: RISO AL TAMARINDO
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 persone
Cuisine: India
Ingredients: 3 cucchiai di semi di sesamo; 1 cucchiaino di mostarda; peperoncino; 3 cucchiai di tamarindo; curry; 2 cucchiai di ceci; q.b. di sale; curcuma; 3 cucchiai di olio; 2 cucchiai di fagioli neri; 3 peperoncini verdi; 2 cucchiai di noccioline; 1 cucchiaino di zenzero; 350 grammi di riso basmati

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Ingredienti

• 3 cucchiai di semi di sesamo

• 1 cucchiaino di mostarda

• peperoncino

• 3 cucchiai di tamarindo

• curry

• 2 cucchiai di ceci

• q.b. di sale

• curcuma

• 3 cucchiai di olio

• 2 cucchiai di fagioli neri

• 3 peperoncini verdi

• 2 cucchiai di noccioline

• 1 cucchiaino di zenzero

• 350 grammi di riso basmati

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Tempo di preparazione

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Tempo di cottura

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Difficoltà

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Ricetta per persone

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3,3 (10)

Preparazione

Lavare e mettere a bagno il riso basmati in acqua per almeno trenta minuti
Scolare il riso e cuocerlo in abbondante acqua bollente, precedentemente salata
A cottura ultimata, scolare il riso, porlo in una ciotola e condirlo con líolio, mescolando per far staccare ogni chicco.
Scaldare due cucchiai di olio e farvi saltare i tre peperoncini verdi tagliati a rondelle, unire i ceci ed i fagioli neri, precedentemente lessati e tagliati a met?
Incorporare la polvere di curcuma, mezzo cucchiaino di curry, i semi di mostarda, le noccioline tostate e lo zenzero tritato
Terminare addizionando la polpa di tamarindo (3 cucchiai) e il sale, cuocere ancora per qualche minuto ed unire al riso.
Tostare i semi di sesamo e macinarli grossolanamente con il peperoncino.
Spolverare il riso con il macinato di semi di sesamo e peperoncino.
Miscelare bene e, se necessario, mettere altro olio, quindi servire.