il sugo va bene ma quello che ci vuole al posto del pepe è il peperoncino abbastanza menta romana e quando è tutto nel piatto una bella spolverata di pecorino

ve ne dico una alla calabrese. insieme alla trippa mettete la coratella ( polmoni e cuore ) e una patata il resto uguale.....e strabuona

metteteve daccodo... mentuccia romana... no menta... si carota , no carota... ma insomma la vera ricetta de sta trippa alla romana ma qual'è????

Per la trippa alla romana io vado pazza. Però, nella ricetta io aggiungerei nel secondo passaggio di cottura della trippa, una dadolata di pancetta o prosciutto o guanciale magrissimo da rosolare insieme agli odori e alla trippa. Prima di aggiungere il pomodoro unire due dita di vino bianco secco e far assorbire. Al posto del pecorino io preferisco una ricca spolverata di parmigiano appena grattugiato e foglioline di mentuccia romana (quella a foglioline piccole) La trippa pur essendo un piatto della cucina povera è ricco di ferro e quindi adatto per gli anemici. Buon appetito con un bel sorso di Rosso Conero!!!Ciao

Sono pienamente d'accordo con Fiorentino 2, ma io son pisano, ma quando parla di un cucchiaio d'olio abbondante mi sembra un pò pochino, facciamo 5 o 6 cucchiai, e poi alla fine aggiungici una bella padellata di patate fritte, e mescolando il tutto sentirai che mangi.