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RISOTTO DI ZUCCA
Versare il risotto sul piatto da portata e spolverare con prezzemolo tritato.
Preparazione
- Mondare la zucca dalla buccia, dai semi e dai filamenti e tagliarla in piccoli pezzi
- Scaldare l'olio in una casseruola e farvi appassire lo scalogno tritato
- Aggiungere la zucca, condirla con sale, pepe, noce moscata e lasciarla insaporire per qualche minuto a fuoco vivace, mescolando spesso
- Unire un mestolo di brodo, coprire e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa un quarto d'ora
- Unire il riso, farlo tostare e portarlo a cottura aggiungendo, del brodo
- A cottura ultimata, mantecarlo con il parmigiano e con il burro.
Sara
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anche io ho frullato la zucca, insieme a della ricotta...che bontà!!!
Sara
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provate a cuocere per metà cottura la zucca in forno!si ottiene un sapore molto intenso!
Fede.Ded
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Io ho seguito la ricetta, in più però ho aggiunto del radicchio finemente tritato mentre preparavo la zucca.Il connubio radicchi-zucca è piaciuto molto, due gusti così diversi: dolce e amaro insieme...
ROSCRI
5,0 (1)
L'ho provato, veramente buono, complimenti.
alex
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L'ho provato con queste varianti: ho cotto prima la zucca e l'ho ridotta in polpa. A parte ho soffritto delle zucchine tagliate a listarelle sottili che poi ho unito alla zucca. Ho insaporito con zafferano e unito poi il tutto al riso che avavo cotto a parte come da ricetta. Il risultato e' piaciuto molto.