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VELLUTATA DI CECI ALLA BIRRA
Semplice ma molto saporita. La pentola a pressione è ottima per chi deve ottimizzare i tempi, chi preferisce la cottura tradizionale, calcoli all'incirca 1h e 1/2 - 2 ore di cottura dei ceci a fuoco lento.
Ingredienti
• 250 gr. di ceci secchi
• 1/2 litro di birra
• 1 porro
• 1 spicchio d'aglio
• olio d'oliva extravergine
• rosmarino
• sale
• pepe
• peperoncino frantumato o in polvere
Preparazione
1. Sciacquare abbondantemente i ceci, poi metterli in ammollo per 10/12 ore in una terrina con la birra allungata con un pò d'acqua
2. Trasferire i ceci ben scolati nella pentola a pressione, coprire con acqua (circa un litro, i ceci devono risultare coperti per 2/3 centimetri dall'acqua), unire sale, pepe e il rosmarino e cuocere su fuoco vivo
3. Al fischio della pentola, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 40 minuti
4. Nel frattempo in una padella rosolare lo spicchio d'aglio in un filino d'olio, aggiungere il porro lavato e tagliato a rondelle, incoperchiare e lasciare cuocere per 10/15 minuti (volendo, a questo punto, si può eliminare l'aglio)
5. Quando i ceci sono cotti, toglierne dalla pentola 2/3 mestoli e tenerli da parte, aggiungere ai rimanenti un pò del porro preparato e passare tutto al minipimer per qualche minuto così da ridurre in crema
6. Rimettere sul fuoco, aggiungendo i ceci tenuti da parte, il porro rimasto, qualche ago di rosmarino e una macinata di peperoncino, portare a bollore mescolando per qualche minuto
7. Servire caldo con crostini di pane e un filo d'olio d'oliva.
2. Trasferire i ceci ben scolati nella pentola a pressione, coprire con acqua (circa un litro, i ceci devono risultare coperti per 2/3 centimetri dall'acqua), unire sale, pepe e il rosmarino e cuocere su fuoco vivo
3. Al fischio della pentola, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 40 minuti
4. Nel frattempo in una padella rosolare lo spicchio d'aglio in un filino d'olio, aggiungere il porro lavato e tagliato a rondelle, incoperchiare e lasciare cuocere per 10/15 minuti (volendo, a questo punto, si può eliminare l'aglio)
5. Quando i ceci sono cotti, toglierne dalla pentola 2/3 mestoli e tenerli da parte, aggiungere ai rimanenti un pò del porro preparato e passare tutto al minipimer per qualche minuto così da ridurre in crema
6. Rimettere sul fuoco, aggiungendo i ceci tenuti da parte, il porro rimasto, qualche ago di rosmarino e una macinata di peperoncino, portare a bollore mescolando per qualche minuto
7. Servire caldo con crostini di pane e un filo d'olio d'oliva.
rapolina
0,0 (1)
iso, non ho ben capito: la birra si usa solo per l'ammollo e poi si butta?
isotta80
0,0 (1)
Semplice ma molto saporita. La pentola a pressione è ottima per chi deve ottimizzare i tempi, chi preferisce la cottura tradizionale, calcoli all'incirca 1h e 1/2 - 2 ore di cottura dei ceci a fuoco lento.