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- 150 grammi di parmigiano reggiano
- 200 grammi di mozzarella
- q.b. di olio
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 4 di melanzane
- 300 grammi di passata di pomodoro
- 20 foglie di basilico
- q.b. di sale
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Lavare le melanzane e tagliarle a fette di circa un centimetro di spessore
- Metterle in un colapasta o su dei fogli assorbenti con del sale grosso in modo che perdano líacqua
- Per favorire la perdita díacqua mettere un peso sopra le fette.
- Friggere le fette in olio caldo e quando ben dorate, metterle su carta assorbente per togliere parte dellíolio.
- Far soffriggere in due cucchiai díolio e a fuoco basso per 10/15 minuti , la passata di pomodoro, insaporendola, verso la fine con 5 foglie di basilico
- Salare.
- Tagliare la mozzarella a fettine sottili e grattugiare il parmigiano.
- Oliare una teglia da forno e disporre a strati le melanzane, mettendo tra uno strato e líaltro mozzarella, la salsa di pomodoro, il parmigiano e il basilico rimanente.
- Infornare a 160?C per 20 minuti.
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vela41
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E' un cavallo di battaglia di mia moglie. Dopo tanta esperienza abbiamo consolidato 2 variazioni: melanzane grigliate anziché fritte e sugo di pomodoro ravvivato con un po' di peperoncino. Per il resto la ricetta é identica e di grande successo con chiunque.