1. Preparare un trito finissimo composto da sedano, carota prezzemolo e aglio

2. Stendere le fettine di carne, spolverizzarle con poco sale e distribuirvi il trito preparato

3. Arrotolare la fettina e chiudere le estrenità con gli stuzzicadenti o con lo spago per arrosti.

4. In un tegame fare soffrigere la cipolla affettata nell'olio e peperoncino, quindi aggiungervi gli involtini e farli rosolare a fiamma vivace

5. Spruzzare con un po' di vino bianco e quando sarà evaporato aggiungere i pelati passati con il loro liquido, il basilico, regolare di sale e cuocere coperto a fuoco medio per circa 45 minuti

6. Il tempo potrà variare a seconda della tenerezza della carne e della densità del sugo desiderata.