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SCALOPPINE ALLE MELE
Cuocere le fettine di vitella con scalogno tagliato sottile; unire aceto bals., poi le mele tagliate finemente. Lasciare appassire e unire il sidro. Spolverare con timo e servire con purè di patate.
Ingredienti
• 2 fettine di carne di vitella magra e tenera.
• 1 mela renetta
• 1 bicchiere di aceto balsamico di Modena
• 1/2 scalogno
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio ex.vergine di oliva sapore deciso
• 1 bicchierino (tipo quelli del rist. cinese) di sidro o liquore di mele artigianale (tipo quello del contadino)
• timo
Preparazione
1. Scaldare in una padella l'olio e far appassire lo scalogno tagliato finemente
2. Cuocere le fettine a fuoco lento con il coperchio per 5 minuti abbondanti
3. Unire l'aceto balsamico e cuocere alzando la fiamma per altri 2-3 minuti.
4. Unire la mela tagliata a fettine e continuare la cottura per altri 7 minuti finchè le mele non saranno ben appassite.
5. Unire il sidro e lasciare evaporare a fuoco lento per non bruciare la carne.
6. Spolverare con il timo e servire la carne calda con contorno di purè di patate.
2. Cuocere le fettine a fuoco lento con il coperchio per 5 minuti abbondanti
3. Unire l'aceto balsamico e cuocere alzando la fiamma per altri 2-3 minuti.
4. Unire la mela tagliata a fettine e continuare la cottura per altri 7 minuti finchè le mele non saranno ben appassite.
5. Unire il sidro e lasciare evaporare a fuoco lento per non bruciare la carne.
6. Spolverare con il timo e servire la carne calda con contorno di purè di patate.
takunapatata
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Cuocere le fettine di vitella con scalogno tagliato sottile; unire aceto bals., poi le mele tagliate finemente. Lasciare appassire e unire il sidro. Spolverare con timo e servire con purè di patate.