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INVOLTINI DI CERNIA IN ZUCCHINE GRIGLIATE AL PEPERONCINO E AL FINOCCHIO TOSTATO
Preparazione
- Lavate i filetti di cernia (da 150 gr
- circa), tagliateli a cubetti ed infarinateli molto leggermente.
- Tagliate le zucchine a fette lunghe, larghe e sottili (una per ogni cubetto di pesce).
- In una padella antiaderente mettete due cucchiai díolio e appena caldo tostate i semi di finocchio e adagiate le zucchine in modo che si cuociano rapidamente senza sfaldarsi e rimanendo croccanti
- Poco prima di toglierle dal fuoco aggiungete il peperoncino tagliato molto sottile e qualche seme di finocchio non tostato
- Salate
- Fate imbiondire l'aglio in una padella antiaderente con due cucchiai díolio di oliva, aggiungete la cernia fino a farla colorire leggermente e salate.
- Togliete i cubetti ancora caldi dalla padella, avvolgeteli con le zucchine e infilateli negli spiedini.
- Deponeteli su un letto di insalata, guarnite con un ciuffo di prezzemolo e versatevi sopra il condimento caldo nel quale erano state cotte le zucchine.
- Servite immediatamente
