Scopri le categorie
I miei preferiti
Ricetta di: Sonica 🏆 Top della community
COUS COUS AL PROFUMO DI LIMONE,E CUPOLA DI VERDURE
Un delizioso piatto che con l'aggiunta di carne o pesce, può bastare come unica pietanza! ...Rovesciando lo stampino su un piatto bianco, si otterrà una bellissima e scenografica presentazione con alla base il cous cous, sormontato da una colorata cupoletta di verdure!! Un figurone garantito!!!
- per la cupola verdure
- peperone giallo
- vino rosso
- pepe verde
- uva bianca
- 3 zucchine
- 2 carote
- 300 grammi filetti pomodoro (possibilmente fresco)
- 1 spicchio di aglio
- 2 di fichi secchi
- q.b.. olio e.v.o.
- q.b.. sale
- q.b.. peperoncino
- q.b.. prezzemolo
- q.b.. basilico
- q.b.. menta
- 1 di melanzane viola grosse
- q.b.. olio semi (x friggere)
- per il cous cous
- 450 grammi cous cous (precotto)
- 1 litro circa brodo fatto con:
- 800 ml di acqua
- 200 ml fumetto pesce o 1 dose dado granulare pesce
- 1 di zafferano
- 2 cucchiai olio e.v.o.
- q.b.. sale (se necessario)
- 1 di te
- olio e.v.o. (se necessario)
Componi la tua lista della spesa
Consiglio: clicca sugli ingredienti in grassetto per aprire la scheda completa.
Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
Recensioni 4 - Click 18393
Preparazione
1. - Preparare le verdure (le zucchine, i peperoni, i pomodori e la melanzana), lavandole e affettandole sottilmente
2. - Tritare invece la cipolla, l'aglio, i pomodori secchi e la carota.
3. - In una capiente padella antiaderente versare qualche cucchiaio d'olio e soffriggere per qualche minuto il trito di verdure, quindi aggiungere le altre, nell'ordine: i peperoni, le zucchine, e i pomodori, alzando la fiamma al massimo.
4. - Quindi rimetterla al minimo e portare a cottura coprendo la padella
5. - In un'altra pentola versare l'olio di semi e uno spicchio d'aglio, versarci la dadolata di melanzane e farle dorare, quindi prelevarle con una schiumarola (mestolo coi buchi) ed aggiungerle alle altre verdure, mescolando e continuando la cottura fino a farle diventare morbide.
6. - Se necessario, durante la cottura, aggiungere dell'acqua calda, e verso la fine, salare, pepare e aggiungere il basilico, la menta e il prezzemolo freschi.
7. - Nel frattempo, in una capiente pentola dai bordi alti, preparare il brodo portando ad ebollizione dell'acqua alla quale aggiungere una tazza di brodo di pesce, lo zafferano, l'olio e salare se necessario.
8. - Quando il brodo è pronto, versarci a pioggia il cous cous, mescolando velocemente.
9. - Spegnere subito la fiamma, tappare e lasciare per mezz'ora a riposare per far si che il cous cous assorba tutto il brodo, gonfiandosi.
10. - Trascorso il tempo necessario (il cous cous, deve rimanere completamente asciutto), condirlo con un filo d'olio e sgranarlo cou una forchetta, quindi grattuggiare il limone e spremerlo, aggiungendo sia la scorza che il succo, quindi tritare anche abbondante basilico, prezzemolo e menta freschi ed unirli, mescolando bene, in modo che il cous cous si possa insaporire.
11. - A questo punto, prendere una formina (io ho usato uno stampino che si usa per fare i sufflè o i budini) e versarci qualche cucchiaiata di verdura, e a seguire il cous cous, fino ad arrivare al bordo dello stampino.
12. - Prendere un piatto piano e dopo averne individuato il centro, rovesciare lo stampino e sfilarlo (.avete presente quando al mare si fanno i castelli di sabbia col secchiello??? uguale!!! ;)))
13. - Ripetere l'operazione per le altre 5 pozioni e servire.
14. Buon appetito!!
2. - Tritare invece la cipolla, l'aglio, i pomodori secchi e la carota.
3. - In una capiente padella antiaderente versare qualche cucchiaio d'olio e soffriggere per qualche minuto il trito di verdure, quindi aggiungere le altre, nell'ordine: i peperoni, le zucchine, e i pomodori, alzando la fiamma al massimo.
4. - Quindi rimetterla al minimo e portare a cottura coprendo la padella
5. - In un'altra pentola versare l'olio di semi e uno spicchio d'aglio, versarci la dadolata di melanzane e farle dorare, quindi prelevarle con una schiumarola (mestolo coi buchi) ed aggiungerle alle altre verdure, mescolando e continuando la cottura fino a farle diventare morbide.
6. - Se necessario, durante la cottura, aggiungere dell'acqua calda, e verso la fine, salare, pepare e aggiungere il basilico, la menta e il prezzemolo freschi.
7. - Nel frattempo, in una capiente pentola dai bordi alti, preparare il brodo portando ad ebollizione dell'acqua alla quale aggiungere una tazza di brodo di pesce, lo zafferano, l'olio e salare se necessario.
8. - Quando il brodo è pronto, versarci a pioggia il cous cous, mescolando velocemente.
9. - Spegnere subito la fiamma, tappare e lasciare per mezz'ora a riposare per far si che il cous cous assorba tutto il brodo, gonfiandosi.
10. - Trascorso il tempo necessario (il cous cous, deve rimanere completamente asciutto), condirlo con un filo d'olio e sgranarlo cou una forchetta, quindi grattuggiare il limone e spremerlo, aggiungendo sia la scorza che il succo, quindi tritare anche abbondante basilico, prezzemolo e menta freschi ed unirli, mescolando bene, in modo che il cous cous si possa insaporire.
11. - A questo punto, prendere una formina (io ho usato uno stampino che si usa per fare i sufflè o i budini) e versarci qualche cucchiaiata di verdura, e a seguire il cous cous, fino ad arrivare al bordo dello stampino.
12. - Prendere un piatto piano e dopo averne individuato il centro, rovesciare lo stampino e sfilarlo (.avete presente quando al mare si fanno i castelli di sabbia col secchiello??? uguale!!! ;)))
13. - Ripetere l'operazione per le altre 5 pozioni e servire.
14. Buon appetito!!
Nel sito trovi
10.429
ricette da esplorare
·
Filtra per portata, tempo, difficoltà e ingredienti
Guarda tutti i 4 commenti sulla ricetta
Leggi cosa ne pensano gli utenti e lascia anche tu la tua opinione.
mteresa
0,0 (0)
Fantastico!! L'ho provato seguendo scupolosamente la ricetta, ma aggiungendo al cous cous, insieme al condimento di menta, prezzemolo, basilico e limone, 50 gr. di Grana grattugiato! Ci sta a meraviglia! Provatelo!
MaryAnn
0,0 (0)
UNICO!! Io l'ho provato facendo cuocere separatamente tutte le verdure, ed è venuto buonissimo! Sicuramente è risultato un po' più calorico della versione originale, ma ne è valsa la pena!! Inoltre sottolineo l'importanza di non condire il couscous con le verdure, ma per assaporarne meglio il gusto è necessario mangiarne un pò e un po', quindi l'idea di utilizzare gli stampini per le porzioni, è formidabile!! Brava!
morning
0,0 (0)
secondo me bisogna valorizzare il brodo di pesce, che è la parte fondamentale del gusto finale del cous cous
Sonica
0,0 (0)
Un delizioso piatto che con l'aggiunta di carne o pesce, può bastare come unica pietanza! ...Rovesciando lo stampino su un piatto bianco, si otterrà una bellissima e scenografica presentazione con alla base il cous cous, sormontato da una colorata cupoletta di verdure!! Un figurone garantito!!!