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Ricetta della Redazione
CANNELLONI ALLE MELANZANE AL PROFUMO DI ALICI
Decorare i piatti con foglie di prezzemolo, qualche nastrino realizzato con la melanzana e, a piacere, con il pomodoro, terminare spolverando di prezzemolo tritato.
- pasta all'uovo
- 2 di melanzane
- 300 grammi di stracchino
- 100 grammi di alici
- prezzemolo
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- besciamella
- parmigiano grattugiato
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Preparare la pasta all'uovo, dopo averla stesa, tagliarne dei rettangoli con i lati di 10 e 15 centimetri
- In una pentola, portare ad ebollizione líacqua e far scottare i fogli di pasta
- Disporre i rettangoli su un canovaccio, senza che si tocchino, per farli raffreddare.
- Eliminare la buccia dalle melanzane (conservarne un po' per la decorazione), lavarle e tagliarle a fette di circa un centimetro di spessore
- Sistemare degli strati con le fettine ottenute, allíinterno di uno scolapasta, intervallati da qualche pizzico di sale e lasciar riposare per almeno uníora sotto un peso.
- Tagliare a quadratini le melanzane e cuocerle in una padella con poco olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, sale e pepe, finchè non diventeranno morbide, unire le alici sott'olio tagliate a pezzetti e a fine cottura spolverare di prezzemolo tritato
- Lasciare raffreddare, elimanare lo spicchio d'aglio e mescolare con lo stracchino
- Spalmare il composto ottenuto sui rettangoli di pasta e arrotolare.
- Disporre i cannelloni su una pirofila sul fondo della quale avrete messo un velo di besciamella, il resto della quale userete per ricoprire la pasta insieme ad abbondante parmigiano grattugiato
- Cuocere in forno a 180?C il tempo necessario di far dorare la superficie.
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