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Ricetta della Redazione
ALICI FARCITE AL PROFUMO DI LIMONE
Servire le alici su un letto di insalata verde con la scorza di limone tagliata a julienne ed una spolverata di prezzemolo tritato.
- parmigiano grattugiato
- 2 spicchi di aglio
- cannella in polvere
- 1 chilo di alici
- insalata
- q.b. di pepe
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- prezzemolo
- olio extra vergine d'oliva
- q.b. di sale
- pangrattato
- 1 di limone
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
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Preparazione
- Pulire con molta cura le alici fresche, raschiando le squame, sviscerandole ed eliminandone la testa, quindi aprirle a libro (lasciandole unite le la coda) ed eliminarne la lisca
- Terminare lavandole sotto un getto di acqua corrente.
- Per la farcitura:
- Unire una manciata di pangrattato, una manciata di parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe ed appena una punta di sale, la scorza di limone grattugiata, un poí di cannella, líaglio tritato ed il prezzemolo
- Amalgamare il tutto con olio extravergine díoliva.
- Riempire le alici con il composto ottenuto e chiuderle premendo sui lati
- Posizionarle in una padella antiaderente líuna accanto allíaltra.
- Cuocerle a fiamma bassa con olio extravergine díoliva e vino bianco secco, 7-8 minuti per parte
- Qualora si dovessero attaccare aggiungere un poí di brodo vegetale.
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angela
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è un,ottima ricetta in sicilia la chiamamo "sarde a beccafico"
MARINA
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gabry
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leonarda
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