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Ricetta della Redazione
ZUPPA DI CIPOLLE GRATINATE
Servire la zuppa caldissima.
- 800 grammi di cipolle bianche
- 1500 cl di brodo vegetale
- 20 grammi di burro
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di farina
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 20397
Preparazione
- Spellare le cipolle, dividerle in due per il lungo e affettarle sottilissime
- Far scaldare il burro con l'olio in una casseruola, unirvi le cipolle e, a fuoco moderato, farle appassire per circa 20 minuti mescolandole spesso
- Insaporirle con sale e pepe e, quando cominciano ad imbiondire, spolverarle con la farina e mescolare continuamente fino a quando il composto comincer? a colorirsi e ad attaccare
- Bagnare con il vino fatelo sfumare un poco, quindi aggiungere il brodo caldo e la foglia d'alloro ed alzare la fiamma
- Quando riprender? l'ebollizione, abbassare nuovamente la fiamma, incoperchiare e proseguire la cottura per circa un'ora
- Tagliare il pane a fettine sottilissime e tostarlo
- Eliminare la foglia d'alloro e distribuire la zuppa fra sei zuppierine individuali da forno (o in un'unica zuppiera che possa andare in forno), disporvi sopra le fettine di pane tostate e ricoprire con la gruviera grattugiata
- Mettere le zuppierine sotto il grill fino a quando, in superficie, si former? una crosticina dorata.
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calma
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buon piatto, molto semplice da cucinare, ma manca quell'ingrediente che gli faccia fare il salto di qualita.....non ho ancora capito qual'è.
Monica 75
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ZUPPA DI CIPOLLLE GRATINATA Quando faccio questa ricetta utilizzo il pane cotto nel forno a legna, lo affetto e lo lascio indurire per qualche giorno oppure se fresco lo faccio tostare. Poi nella pirofila lo metto sul fondo e lo ricopro con la zuppa e gli altri ingredienti. Per diversificare la ricetta aggiungerei della pasta di salsiccia o salsiccia privata della pelle fatta cuocere a parte e aggiunta alla zuppa prima di infornarla Ovviamente assaggerei il composto prima di unire il pepe.SQUISITA !!!